Anchoïade

Mettre les anchois dans l'eau pour dessaler, retirer-en les arêtes;

Mixer dans un mixer les anchois, le gousse d'ail, l'herbe de Provence , le poivre, le vinaigre, ajouter l'huile peu à peu en fin filet jusqu'à l'obtention d'une sauce ferme.

Étaler les tranches de pain grillé avec cette sauce.