bavarois aux fraises

Préparez une crème anglaise : chauffez le lait avec la gousse de vanille.

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne blanc.

Délayez avec le lait bouillant. Faites épaissir à feu doux sans cesser se tourner et sans laisser bouillir.

Hors du feu, faites-y fondre les feuilles de gélatine préalablement ramollies à l’eau froide et égouttées. Laissez refroidir.

Rincez les fraises et équeutez-les. Ecrasez-les au mixeur.

Incorporez ce coulis de fraise à la préparation refroidie.

Montez la crème très froide en chantilly. Ajoutez-la au mélange.

Versez lentement cette préparation dans un moule humidifié et non essuyé. Laissez refroidir au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Démoulez juste avant de servir et décorez le bavarois de petites grappes de grosilles.