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Sauce rose
Préparation
1
Éplucher et épépiner les tomates, couper-les en petits morceaux.
2
Éplucher et émincer les échalotes.
3
Faire chauffer le beurre dans une poêle, y faire revenir les échalotes et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient transparentes, ajouter les tomates et le bouquet garni, saler et poivrer, laisser cuire sur feu doux jusqu'à l'évaporation de liquide, retirer le bouquet garni et réduire la préparation en purée, remettre sur feu doux, ajouter le crème fraîche et laisser cuire pendant 5 minutes, incorporer le parmesan râpé.
4
Servir la sauce accompagnée des pâtes.
