Quiche aux carottes

Faire cuire la carotte dans une casserole d’eau salée jusqu' à ce qu' elle soit tendre, puis éplucher-la et couper-la en rondelles.

Préparer la pâte brisée pour obtenir un rouleau, puis découper-la en 3 cercles, étaler-les à l’intérieur de 3 moules à tartelette et déposer sur chaque pâte une feuille de papier de cuisson et des légumes secs crus, enfourner et laisser cuire au four préchauffé à 210°C ( th.6) pendant 25 min environ.

Entre temps mélanger la crème avec le fromage râpé, l’œuf et les lardons jusqu' à l'obtention d'une crème homogène.

Dés que les tartelettes sont cuites enlever le papier des cuisson et les légumes secs et déposer des rondelles de carottes et des petits morceaux de tomates confits, recouvrir avec la préparation de la crème et faire cuire une demie heure.

Servir aussitôt.