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Potage aux champignons et échalotes
Préparation
1
Eplucher et hacher finement l’échalote.
2
Éplucher et émincer les échalotes.
3
Faire chauffer le beurre dans une casserole, y faire revenir les échalotes hachées, ajouter les champignons émincés et laisser cuire quelques minutes, ajouter la farine en pluie, remuer rapidement avec une cuillère en bois, saler et poivrer, mouiller avec le bouillon et laisser cuire pendant 25 minutes, mixer la préparation.
4
Remettre le potage au feu et laisser réduire, rectifier l'assaisonnement, parsemer de fromage et persil haché.
5
Servir aussitôt.
