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Bavarois aux fraises
Préparation
1
Faire plonger la gélatine dans l’eau froide pendant 15 minutes pour la ramollir.
2
Préparer un sirop avec 200g de sucre et l’eau.
3
Plonger-y la gélatine égoutter, laisser refroidir.
4
Mixer 500g de fraises avec un mélangeur électrique, ajouter le jus de citron puis le sirop refroidi.
5
Fouetter la crème avec la batteur en chantilly très ferme, ajouter-la délicatement à la purée de fraises.
6
Verser la préparation dans un moule et mettre-la au frais pendant 12 heures.
7
Faire un coulis avec le reste de fraises et 100g de sucre.
8
Servir très frais avec le bavarois.
