Tiramisu

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les blancs d’œufs en neige très ferme avec une pincée de sel.

Mélanger les jaunes d’œufs, le sucre glacé et la crème fraîche jusqu’à obtention d’une crème lisse, incorporer délicatement les blancs en neige avec une spatule en bois.

Râper le chocolat noir à l’aide d’une râpe à fromage.

Verser le café dans un récipient.

Tremper les biscuits dans le café et poser-les côte à côte au fond d’un moule, recouvrir-les avec la moitié de la crème, la moitié de chocolat râpé et la moitié de cacao, alterner biscuit et crème et chocolat râpé.

Placer au réfrigérateur pendant 3 heures.

Garnir le gâteau avec le reste de cacao.