Peler les carottes et râper-les avec une râpe à petit trou.
Laver et essuyer le citron et l’orange.
Râper les zestes de citron et de l’orange sur les carottes râpées, saupoudrer le sucre, bien mélanger, laisser macérer pendant 2 heures en remuant de temps en temps.
Mettre le mélange dans une cocotte à fond épais, ajouter les jus du citron et de l’orange et l’eau, laisser cuire 2 heures sur feu doux en remuant régulièrement, retirer du feu.
Verser la confiture dans des bocaux stérilisés.
Réserver-les à l’abri de la lumière et de la chaleur.
