Préparer le caramel. Faire fondre le sucre et un peu d’eau jusqu’à qu’il devienne caramel.
Retirer du feu et décuire avec une cuillerée à soupe d’eau froide.
Verser le caramel dans les moules et laisser durcir.
Mettre à bouillir le lait et la gousse de vanille coupée en deux.
Faire blanchir les œufs et le sucre.
Verser le lait sur l’appareil œufs/sucre.
Passer le mélange au chinois .écumer.
Remplir le moule et cuire au bain marie à 180°c pendant 40 minutes.
Servir froide.
