Mélanger dans un saladier les oignons hachés, la viande hachée, le persil finement haché, assaisonner avec les épices, malaxer bien avec la main jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Former des boulettes avec ce mélange, enfiler-les sur des brochettes.
Faire griller les brochettes au barbecue ou au gril du four en les retournant de temps en temps.
Servir chaud sur une tranche de pain pitta.