Battre les œufs entiers dans une casserole avec le sucre, la maïzena et le zeste de citron, incorporer peu à peu le lait, verser le bâton de cannelle et faire cuire jusqu’ à l’obtention d’un mélange épaisse puis retirer le bâton de cannelle.
Remplir des ramequins individuels avec la crème préparée et laisser-les refroidir.
Avant de servir faire chauffer le four en position de gril et saupoudrer une c.à.s de sucre roux sur chaque ramequin et faire cuire sous le gril du four chaud jusqu’ à ce que la crème soit caramélisée.
