Laver bien les fraises, retirer ses extrémités.
Laver, éplucher et couper les kiwis en fines tranches.
Verser dans une casserole l’eau, la gousse de vanille fendue, le sucre, chauffer le mélange en remuant et laisser un peu épaissir à pleine ébullition.
Chauffer le mélange en remuant pour que le sucre fonde. Laisser un peu épaissir à pleine ébullition.
Incorporer au sirop les fraises d’abord et faire cuire à feu vif 15 min environ puis ajouter le kiwis et continuer la cuisson 15 min encore.
Passer la confiture dans une écumoire en retirant la mousse blanche qui se forme à la surface, répartir-la dans des pots en glissant une demi gousse de vanille dans chaque pot, laisser tiédir et couvrir-les
Servir frais.
