Détailler le pain de mie pour le chemisage des moules.
Tailler en triangles pour chemiser le fond des moules.
Tailler le reste de pain de mie en bandes de 5mm d’épaisseur et de 3cm de largeur (hauteur du moule).
Faire fondre 150g de beurre.
Tremper le pain de mie détaillé dans le beurre fondu.
Disposer dans le fond des moules, puis contre les parois.
Laver, éplucher, couper en deux, et éliminer les pépins des pommes.
Emincer les pommes en tranches de 2mm d’épaisseur.
Sauter les pommes au reste du beurre.
Aux 3/4 de la cuisson. Saupoudrer de sucre, de cannelle et de 100g de pain de mie râpé.
Garnir les moules en dôme à l’aide d’une écumoire, et tasser légèrement.
Couvrir les charlottes d’un disque de pain de mie.
Cuire au four à 200° C, sur plaques doubles, environ 50 minutes.
Laisser reposer.
Démouler délicatement.
Lustrer de confiture au calvados.
Servir chaud, accompagnée de sauce abricot.
