Faire chauffer le lait et la crème dans une casserole.
Hors du feu, ajouter la couverture ivoire concassée.
Lisser au fouet.
Ajouter l’arôme naturel de menthe.
Lisser au fouet pour avoir une sauce homogène.
Maintenir chaud au bain- marie.
Utilisation :
pâtisseries, entremets glacés, poire Belle Hélène, etc.
