Nettoyer le poêlon au vinaigre.
Chauffer dans ce poêlon le sucre avec l’eau, faire cuire jusqu’à l’obtention d’un caramel blond.
Hors du feu décuire avec une cuillerée à soupe d’eau.
Remarque :
On peut décuire à la crème.
Utilisation :
Bavarois, mousses, parfaits, bombes, etc.
