Nettoyer le poêlon au vinaigre.
Chauffer dans ce poêlon le sucre avec l’eau, faire cuire à feu vif jusqu’à l’obtention d’un caramel blond.
Hors du feu décuire avec la crème fleurette.
Incorporer de chocolat de couverture et bien lisser.
Utilisation :
Bavarois, mousses, parfaits, bombes, etc.
