Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme.
Travailler le beurre et le sucre en poudre dans un mélangeur électrique jusqu’à ce qu’ils soient crémeux, ajouter les jaunes d’œufs et le sel, bien mélanger, ajouter le chocolat fondu.
Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation à l’aide d’une cuillère en bois, incorporer la farine tamisée et la poudre d’amande, bien mélanger.
Beurrer et fariner un moule à manqué, verser-y la préparation.
Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.
Vérifier la cuisson de cake avec une lame de couteau, avant de le sortir du four.
Démouler et laisser refroidir sur une grille, badigeonner avec la confiture d’abricots, saupoudrer les amandes concassées.
Servir dans un plat.
