Mettre à cuire dans une marmite à couvercle pendant 30 min la viande, les oignons émincés, le beurre. Assaisonner et ajouter le safran, puis mouiller 1litre d’eau.
Préparer les légumes, laver tous les légumes éplucher les carottes, navets et pommes de terre.
Hacher le persil, céleri et coriandre.
Monder les tomates et les passer au mixeur ou moulin à légumes.
Ajouter tous les légumes découpés en dés au mélange les ajouter un à un tous les 5min.
Une fois les légumes cuits ajouter le vermicelle.
Servir chaud.
