Couper la chair d’ananas en morceaux, passer-les au mixer.
Battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Mettre dans une casserole la purée d’ananas et le lait, faire cuire à feu doux, ajouter peu à peu les jaunes d’œufs battus remuer avec une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’un crème.
