Peler les pêches et couper-les en tranches.
Etaler la pâte brisée sur un plan de travail fariné à une abaisse fine, garnir un moule à tarte beurré avec l’abaisse, piquer le fond avec une fourchette.
Battre les œufs avec le lait, la farine et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.
Disposer les tranches de pêche sur le fond de tarte, verser le mélange au dessus, saupoudrer de sucre vanillé.
Faire cuire dans un four moyennement chaud pendant 35 minutes.
Servir tiède ou froid.
