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Glace au lait concentré caramélisé
Préparation
1
Faire bouillir 2litre d’eau. Mettre la boîte de lait concentré et laisser cuire environ 30min.
2
Porter à ébullition le lait avec la crème fraîche et la gousse de vanille coupée en deux.
3
Blanchir les jaunes et le sucre.
4
Verser le lait chaud sur ce mélange, sans cesser de fouetter.
5
Faire cuire 5min à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le mélange devienne épais.
6
Incorporer le lait concentré caramélisé en mélangeant bien jusqu’à ce que la crème soit homogène.
7
Passer la crème au chinois étamine.
8
Laisser refroidir en remuant de temps en temps.
9
Verser cette crème dans une sorbetière.
10
Mouler. Lisser.
11
Réserver au congélateur au moins deux heures.
12
Démouler et décorer de sauce caramel.
