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Sorbet aux coings
Préparation
1
Couper les coings en quatre, peler-les, épépiner-les et couper-les en morceaux.
2
Mettre l’eau, le sucre et le jus de citron dans une casserole, porter à ébullition, ajouter les morceaux de coings, faire cuire à feu doux, laisser pocher 25 minutes.
3
Egoutter les morceaux de coings et laisser-les refroidir.
4
Laisser réduire le sirop à feu doux pendant 10 minutes.
5
Mixer les morceaux de coings dans un robot électrique.
6
Monter les blancs d’œufs en neige ferme.
7
Mélanger la purée de coings avec le sirop, incorporer à ce mélange le blanc d’œuf en neige.
8
Verser le mélange dans une sorbetière et mettre-le au congélateur.
9
Former des boules de sorbet, disposer-les dans des coupes.
