Poulet de noël aux pruneaux

Laver bien le poulet, enduire-le avec le vinaigre dedans et dehors saler et poivrer et laisser mariner quelques minutes jusqu’ à utilisation.

Faire revenir l’oignon haché dans une sauteuse avec l’huile, ajouter les abats, le céleri, les pruneaux, les pommes coupé en morceaux, les noix et le petit pain, saupoudrer du sel et du poivre et de thym, porter à ébullition et faire cuire sur feu moyen jusqu’ à ce le tout soit fondant.

Remplir le poulet avec la farce préparé, graisser le avec le beurre, poser-le sur une grille dans la cocote, couvrir, enfourner et laisser cuire 1 heure environ à four moyen.

Sortir la cocote du four sans éteindre le four, napper le poulet de son jus si nécessaire à laide d’un pinceau en ajoutant le reste du beurre préalablement fondu, couvrir et renfourner pour 3 heures jusqu’ à ce que le poulet soit cuit.

Découper le poulet en morceaux et servir aussitôt avec le jus de cuisson.