Carrés de selou

Faire griller la farine dans le four en remuant continuellement avec une spatule en bois, jusqu’à atteindre une couleur dorée, puis en la passe au tamis.

Nettoyer les graines de sésames et griller-les dans une poêle en les remuant constamment, puis les moudre au moulin 3 fois.

Mettre les amandes dans l’eau bouillante, les émonder, les égoutter et les faire frire dans l’huile chaud, retirer-les dés qu’elles prennent une couleur dorée, mettre-les à la passoire pour égoutter, les moudre ensuite au moulin 2 fois, réserver un peu d’amandes entières pour la décoration.

Mélanger tous les ingrédients dans une jatte, Ajouter le beurre fondu et le miel graduellement et pétrir bien jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Disposer le sellou dans un plat creux et rectangulaire, appuyer bien avec la main et couper à l'aide d'un couteau aiguisé des carrés ensuite décorer ces dernières avec les amandes réservées à cet effet.

Servir les carrés de sellou dans un joli plat.