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Nougat en glace
Préparation
1
Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
2
Travailler au fouet les jaunes avec le sucre pour obtenir un mélange crémeux, et monter les blancs en neige ferme.
3
Faire chauffer le miel sur feu doux pendant 3 min ajouter les blancs d’œufs, remuer jusqu’ l’obtention d’un meringue ferme.
4
Hacher finement les fruits confits ainsi que les amandes.
5
Mélanger dans une terrine la meringue, la crème des jaunes d’œufs, les fruits, les amandes, les raisins et la crème fraîche.
6
Chemiser un grand moule à cake d’une contenance de 1 kg avec un film plastique, y verser le mélange précédent, couvrir et mettre-le au réfrigérateur.
7
Démouler la glace, décorer la surface avec des fruits confits.
8
Servir frais.
