Triangles farcis aux dattes
Préparation
La farce
laver et dénoyauter les dattes et faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes (par exemple dans le haut du couscoussier) passer-les au moulin à légumes , ajouter la cannelle en poudre, l’eau de fleur d’oranger, la gomme arabique, le clous de girofle et pétrir bien afin d’obtenir une pâte souple.
La pâte
Travailler le beurre et le sucre glacé jusqu’à ce qu’ils forment un mélange crémeux, ajouter l'oeuf et continuer à travailler pendant 15 minutes, ajouter le maïzena et la levure, incorporer la farine tamisée peu à peu et mélanger bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et souple, rouler la pâte en boule, mettre-la dans un papier film et placer-la au réfrigérateur.
Diviser la pâte en deux boules.
Etaler chaque boule avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, couper-les à deux rectangles de même dimension.
Disposer un papier sulfurisé dans une plaque du four rectangulaire, placer un rectangle de pâte au dessus, recouvrir avec la farce aux dattes et aplatir-la avec une spatule, placer la deuxième rectangle sur la farce.
Découper le gâteau farci à des triangles, disposer-les sur une tôle huilée.
Faire cuire dans un four moyennement chaud jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Conserver-les dans une boîte bien fermée.
