Crêpes algériennes

Délayer la levure et le sucre dans un peu d’eau.

Mélanger dans une jatte la semouline, la levure, un peu de sel, incorporer peu à peu l’eau mélangée avec lait, malaxer bien jusqu’ à l’obtention d’une pâte homogène et fluide, recouvrir d’un linge, laisser reposer pendant une heure environ dans un endroit tiède.

Malaxer bien une autre fois la pâte et procéder à la cuisson dans une poêle à revêtement adhésif

Façonner de la pâte des petites crêpes de 15 cm de diamètre en versant la pâte d’une façon à obtenir des ronds à l’aide d’une louche, porter à ébullition et laisser cuire sur une seule face jusqu’ à ce que les trous apparaissent sur la surface de la crêpes.

Servir aussitôt.