Fekkas

Mettre le sucre en poudre et les œufs dans une jatte, travailler bien jusqu’à obtention d’un mélange épais, ajouter l’huile en continuant à travailler 10 minutes, incorporer les graines de sésames, l’anis, la levure, ajouter la farine tamisée peu à peu jusqu’à obtention d’une pâte homogène et un peu molle que la pâte à pain.

Fractionner la pâte à des morceaux, rouler chaque morceau en forme de baguette.

Mettre dans un récipient le jaune d’œuf et le sachet de café, mélanger bien.

Enduire les baguettes avec ce mélange, dessiner des trais sur les baguettes et disposer-les sur une tôle huilée.

Mettre-les dans un four assez chaud pour faire une demi cuisson, sortir-les de four, découper délicatement des biais en lamelles à l’aide d’un couteau aiguisé sans les briser (couper-les chaud), disposer-les encore une fois dans une tôle non huilée et faire dorer au four.

Conserver-les dans une boîte bien fermée.