Ghoriba farci aux dattes
Préparation
la pâte
Travailler le beurre, le sucre glacé jusqu’à ce qu’ils forment un mélange crémeux, ajouter l’huile en continuant à travailler quelques minutes, ajouter les jaunes d’œufs, la levure, sucre vanille, puis ajouter la farine tamisée peu à peu et mélanger bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Former de cette pâte des boules de la taille de noix, mettre un trou dans chaque boule.
La farce
laver et dénoyauter les dattes et faire cuire à la vapeur (par exemple dans le haut du couscoussier), passer au mixeur, ajouter la cannelle en poudre, l’eau de fleur d’oranger, et pétrir bien afin d’obtenir une pâte souple.
Former de pâte de datte des boules, poser les dans les boules de pâte trouée, façonner des ghoribas,
disposer les au fur et à mesure sur une plaque beurrée, et les aplatir légèrement à l’aide d’un emporte-pièce.
Faire cuire à four moyen, rouler-les chaud dans le sucre glacé.
Conserver-les dans une boîte bien fermée.
