Coquilles saint-jacques a la bretonne

Nettoyer les coquilles Saint-Jacques en grattant avec un couteau, laver-les à l'eau courante.

Faire chauffer le beurre dans une autre poêle sur feu vif et mettre les coquilles Saint-Jacques côté bombé vers le fond, le thym et le laurier. Saler et poivrer et laisser cuire 3 minutes en remuant sans cesse, ouvrer-les et retirer les noix.

Peler et Couper finement les échalotes et l'ail.

Faire chauffer le beurre dans une poêle, y faire revenir les échalotes et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants, ajouter le jus et les noix de Saint-Jacques, saupoudrer la farine et mouiller avec le vin, saler et poivrer laisser cuire encore 5 minutes.

Mettre dans chaque coquille une noix, napper-les de jus de cuisson et parsemer de persil haché.

Servir aussitôt.