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Gratin d'huîtres
Préparation
1
Préparer le bouillon, mettre dans une casserole les huîtres, l'oignon, le carotte en rondelles, le bouquet garni, le vin blanc, laisser cuire pendant 20 minutes.
2
Ouvrer les huîtres.
3
Faire fondre le beurre dans une casserole, saupoudrer la farine en remuant avec une cuillère en bois, mouiller avec le bouillon, incorporer délicatement les jaunes d'oeufs et laisser cuire 2 minutes en remuant sans cesse.
4
Poser les huîtres ouvertes dans un plat allant au four, répartir la sauce chaude sur chacun d'eux et parsemer de fromage râpé.
5
Faire gratiner dans un four pendant 2 minutes.
6
Servir aussitôt.
