Gâteau à la noix de coco

Travailler le sucre en poudre et le beurre pour obtenir un mélange crémeux, ajouter l’huile en continuant à travailler 10 minutes, ajouter les œufs, les jaunes d’œufs, le sucre vanillé, la levure, maïzena, mélanger bien le tout, mettre la farine tamisée peu à peu et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène, souple et molle.

Façonner de cette pâte des petite boules de la taille d’olive, disposer-les au fur et à mesure sur une tôle huilée.

Faire cuire dans un four moyennement chaud.

Faire chauffer la confiture dans une casserole, ajouter deux cuillerées à soupe d’eau de fleur d’oranger.

Tremper les boules dans la confiture, coller deux boules pour former un seul gâteau, continuer l’opération jusqu’à l’épuisement des boules ensuite rouler-les dans la noix de coco râpé.

Disposer-les dans un plat.