Gaspacho de tomates

Plonger les tomates dans l’eau bouillante pendant 1 min, égoutter, peler et épépiner-les.

Peler et hacher grossièrement l’oignon ainsi que la gousse d’ail.

Arroser la mie de pain d’huile d’olive et de vinaigre et mixer-la avec les tomates, l’oignon et la mayonnaise, verser le bouillon peu à peu jusqu’ à l’obtention d’une consistance moelleuse, saler et poivrer, réserver au frigo pendant 4 heures environ.

Parsemer le gaspacho de basilic, de ciboulette et de piment épépiné et haché.

Servir glacé.