Gâteau aux pommes de terre

Mettre les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée, porter à ébullition et laisser cuire pendant 25 min jusqu’ à ce qu’elles soient bien tendre et cuites.

Peler les pommes de terre cuites, écraser-les à l’aide d’une fourchette pour obtenir une purée, ajouter les jaunes d’œufs, le sucre, les noisettes en poudre, la farine, la cannelle et le zeste de citron râpé.

Battre les blancs d’œuf en neige ferme, incorporer délicatement à la préparation précédente et verser-la dans un moule à cake beurré, enfourner et laisser cuire pendant 40 min environ au four préchauffé à 180°C, laisser tiédir.

Servir le gâteau tiède.