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Galettes de pommes de terre
Préparation
1
Éplucher et hacher l'oignon, faire-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile et l'ail haché, saler et poivrer.
2
Laver et éplucher les pommes de terre, couper-les en deux.
3
Dans une casserole, mettre les pommes de terre, le lait et le sel, ajouter l'eau au besoin, faire cuire sur feu doux pendant 25 minutes, égoutter-les et passer-les au moulin à légumes.
4
Mettre dans un saladier la purée de pommes de terre, l'oignon doré, la farine, la muscade, les oeufs, persil haché, saler et poivrer, bien mélanger.
5
Former des boules avec ce mélange, les aplatir légèrement avec les mains.
6
Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire dorer les galettes de deux côtés.
7
Servir aussitôt.
