Glace à la truffe

Faire bouillir le lait avec la vanille.

travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu' à l'obtention d'un crème anglaise, incorporer le mélange de lait et vanille, porter à ébullition et laisser le mélange chauffer sans le faire bouillir.

Entre temps monter la crème chantilly au fouet dans un saladier avec la crème fraîche et 52 g de sucre, incorporer au mélange de la crème anglaise, ajouter les truffes finement hachées.

Garnir un ou plusieurs moules avec cette préparation et passer-les au congélateur.

Servir frais.