Churros

Faire bouillir l'eau salée dans une grande marmite, y verser d'un coup la farine, mélanger avec une spatule en bois jusqu' à l'obtention d'une pâte consistante et homogène.

Retirer la marmite du feu et continuer à travailler la pâte pour obtenir une pate complétement lisse.

Remplir la churrera ( sorte de grande seringue en fer-blanc ou en laiton, munie de plusieurs orfices et de plusieurs anses facilitant la prise pour bien presser la pâte).

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et y laisser tomber les churros en leur imprimant une forme de boucle, jusqu' à ce qu'ils remplissent la pôele mais sans se toucher et jusqu' ce que les churros soient bien dorés.

Retrirer les churros à l'aide d'une écumoire, égoutter-les.

saupoudrer les churros de sucre et servir chaud.

servir aussitôt.