Couper les oignons en lamelles fines, dorer-les à l’huile d’olive, ajouter les morceaux de poulet, saupoudrer du sel, du poivre, du cumin et du miel, arroser-les du jus de citron, couvrir d’eau à hauteur et faire réduire sur feu moyen 30 min environ.
Couper le chapeau des tomates, vider-les a l’aide d’une cuillère, égoutter-les.
Eliminer les os et la peau de la viande, incorporer-la avec 2 c.à.s de jus de cuisson.
Répartir les biscottes écrasées au fond des tomates, remplir-les avec la farce de poulet et faire cuire au four 10 min.
Servir chaud.
