Couper les abricots mûrs en petits cubes, incorporer-les avec le sucre vanillé.
Travailler le beurre et le sucre en poudre à l’aide d’un mélangeur électrique jusqu’à l’obtention d’une masse crémeuse, ajouter les œufs un par un, ajouter la levure, l’extrait d’amandes et le sel.
Incorporer la farine tamisée peu à peu au mélange, ajouter les cubes d’abricots, travailler l’ensemble jusqu’à ce qu’il devienne homogène.
Verser la préparation dans un moule à cake beurrée et farinée.
Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes, laisser refroidir avant de démouler.
Décorer le gâteau avec le caramel liquide.
