Laver les aubergines et couper-les en rondelles fines, dégorger-les pendant 1 heure pour diminuer son amertume.
Battre dans un récipient l’œuf et le lait.
Mélanger dans une assiette la farine, le sel et le cumin.
Passer chaque rondelle d’aubergine dans la farine puis dans le mélange (œuf, lait).
Faire dorer les rondelles d’aubergine de deux faces dans un bain de friture chaude, déposer-les sur un papier absorbant.
Servir aussitôt.
