Mélanger dans un saladier la viande hachée avec les oeufs, les 4 gousses d’ail, le persil, saler et poivrer.
Façonner des boulettes à la main, tremper-les dans la farine.
Faire chauffer l’huile dans une poêle, y faire dorer les boulettes, égoutter-les sur du papier absorbant.
Faire revenir dans la même poêle l’oignon haché avec le reste d’ail ciselé, incorporer le concentré de tomates, les olives, la cannelle, le piment, verser les boulettes, arroser-les du vinaigre et un peu d’eau selon le mélange et laisser mijoter sur feu doux 40 min environ.
Servir chaud.
