Faire bouillir le lait dans une casserole.
Faire blanchir les jaunes et le sucre. Ajouter le lait chaud sur le mélange sans cesser de fouetter. Remettre à cuir à feu doux, jusqu’à frémissantes.
Hors du feu, incorporer la crème fraîche et l’extrait de café, mélanger.
Réserver au congélateur. Dés que la glace commence à s’affermir saupoudrer de cacao.
Servir la glace en boules dans des coupes et décorer de morceaux de chocolat et de rondelles de banane.
