Dans un bol, préparer la marinade, en mélangeant l’oignon râpé, la cassonade, le jus de citron, la sauce soja, l’huile, la moutarde, l’ail écrasé, sel et poivre.
Entailler la peau et la chair de pilons de poulet, enduire chaque pilon de poulet avec la marinade puis disposer-les dans un plat profond, couvrir le plat avec un film et laisser mariner pendant une nuit au réfrigérateur.
Faire dorer de deux côtés les pilons de poulet sous le gril du four ou au barbecue pendant 10 minutes.
Servir chaud.