Faire ouvrir les moules lavés dans une casserole d’eau bouillante.
Faire revenir l’oignon haché, l’ail écrasés dans une poêle profond avec l’huile d’olive, ajouter le poivron haché, les tomates râpés, faire cuire pendant 5 minutes à feu moyen en remuant avec une cuillère en bois, ajouter les dés de poulet cuits, faire cuire encore 5 minutes, répartir le riz en pluie au dessus, mouiller avec le fond de volaille, saler et poivrer, porter à ébullition et faire cuire 10 minutes, ajouter les petits pois, les crevettes cuites et les moules continuer la cuisson jusqu’à l’évaporation totale d’eau et le riz soit tendre.
Servir chaud.