Laver bien le poivron, épépiner-le et couper-le en petits dés et faire-le revenir avec l’ail écrasé dans une poêle avec un peu d’huile chauffé, verser la chair de saucisses, les olives, saupoudrer du sel et du poivre et laisser cuire 10 min environ.
Diviser la pâte en carré de 10 cm, répartir la farce dessus, plier et replier pour obtenir la forme d’un triangle.
Faire chauffer le reste d’huile, plonger les triangles farcis et laisser frire jusqu’ ce qu’ ils soient bien dorés.
Servir aussitôt.
