Laver bien les tomates, éplucher et épépiner-les, hacher-les grossièrement.
Faire revenir l’ail haché et l’oignon émincé dans une sauteuse avec l’huile chauffée.
Retirer la sauteuse du feu et ajouter le thon, les jaunes d’œufs durs, les tomates concassées, le thym, saler et poivrer.
Diviser la pâte en carré de 10 cm, répartir la farce dessus, plier et replier pour obtenir des triangles et presser bien les bords.
Disposer les triangles farcis dans une plaque huilée allant au four, badigeonner-les de lait et faire cuir à four moyenne pendant 15 min environ.
Servir aussitôt.
N.B : pour que les briwats soient plus brillantes badigeonner-les avec de l’œuf.
