Mélanger le sucre et l’eau dans une casserole.
Porter en cuisson lentement, sans cesser de remuer avec une écumoire et retirer l’écume qui se forme en surface.
Dés l’ébullition, retirer du feu.
Refroidir rapidement et ajouter le jus de citron, le sucre vanillé et l’alcool.
Vérifier la densité 19°B.
Verser ce mélange dans une sorbetière.
Réserver au congélateur jusqu’au moment de servir.
