Laver, dénoyauter les abricots. Les couper en morceaux.
Pocher les morceaux d’abricots dans le sirop, cuire lentement pendant 15 minutes. les égoutter et les mixer.
Réserver au congélateur pendant 4heures en remuant à la fourchette à plusieurs reprises.
Préparer la meringue suisse. Battre un peu les blancs dans une casserole.
Ajouter le sucre semoule.
Monter au fouet au bain-marie à une température de 50° à 55° C.
Retirer du feu. Battre jusqu’à complet refroidissement.
Incorporer délicatement le mélange d’abricots.
Réserver au congélateur pendant une nuit.
