Couper la tête et le pied de l’ananas. A l’aide d’un couteau effilé tailler le long de l’écorce. Détache la pulpe en la poussant. Tailler en tranches.
Mixer les tranches de l’ananas avec le jus d’orange.
Dans un saladier, mélanger le sucre et la crème fraîche. Fouetter avec un batteur électrique en donnant un mouvement rotatif pendant 15min.
Incorporer le jus d’ananas délicatement à l’aide d’une spatule à la crème chantilly.
Mettre en moule. Lisser.
Réserver au congélateur a –18° C pendant 4 heures.
Au moment de servir. Démouler et décorer avec le sirop de chocolat et les amandes hachées.
