Retirer les premières feuilles de chou, rafraîchir-les bien sous l’eau froide.
Mettre dans un saladier la viande hachée, le riz, l’ail écrasé, la cannelle, le piment, le champignon haché, l’œuf, le persil, saler et poivrer, bien mélanger.
Mettre les feuilles de chou refroidies sur un plan de travail et enlever les parties dures, disposer 2 cuillerées à soupe de farce sur chaque feuille de chou, replier les côtes et rouler.
Poser les rouleaux de chou farci dans un plat allant au four, couvrir d’eau et laisser cuire pendant 40 minutes.
Servir les choux farcis chaud accompagnés de yaourt.
